Gizi Minyak Sawit Mirip Air Susu Ibu ?
March 20, 2017
Komposisi asam lemak minyak sawit mirip dengan ASI, sehingga asam lemak palmitat dapat menjadi sumber asam lemak susu formula bayi.
Dalam ilmu gizi, salah satu makanan/minuman yang paling tinggi nilai hayatinya adalah Air Susu Ibu (ASI). Komposisi nutrisi ASI yang seimbang dan lengkap sering digunakan sebagai standar nilai hayati suatu makanan/minuman.
Tiga asam lemak esensial yang diperlukan tubuh adalah oleat, linoleat dan linolenat. Komposisi asam lemak minyak sawit mengandung asam lemak esensial yang cukup dan seimbang. Jika ASI sebagai pembanding nilai hayati standar, ternyata komposisi asam lemak esensial antara minyak sawit mendekati komposisi gizi ASI seperti tabel berikut.
Tabel. Perbandingan Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit dan Air Susu Ibu (Persen)
| Jenis Asam Lemak | Minyak Sawit | Air Susu Ibu |
| Miristas (<C14 : 0) | 1,2 | 13,5 |
| Palmitat (C16 : 0) | 49,3 | 32,2 |
| Strearate (C18 : 0) | 4,1 | 6,9 |
| Oleat (C18 : 1) | 36,3 | 36,5 |
| Linoleat (C18 : 2) | 8,3 | 9,5 |
| Linolenat (C18 : 3) | 0,5 | 1,4 |
| Arakidonat (C20 : 0) | 0,3 | – |
Sumber : Muhilal (1998)
Minyak sawit mengandung asam lemak esensial oleat sebesar 36,3 persen, sementara ASI juga mengandung asam lemak esensial oleat sebesar 36,5 persen. Asam lemak esensial linoleat minyak sawit sebesar 8,3 persen, dan sedikit lebih rendah dari kandungan asam linoleat ASI sebesar 9,5. Demikian juga asam lemak linolenat minyak sawit sebesar 0,5 persen dan kandungan asam linolenat ASI sebesar 1,4 persen. Dengan komposisi gizi yang demikian minyak sawit mirip dengan ASI (Muhilal, 1998).
Penelitian Marangoni et al., (2000) Polyunsaturated fatty acid concentrations in human milk hindmilk are stable throughout 12-months of lactation and provide a sustained intake to the infant during exclusive breastfeeding: and Italian study, yang dimuat dalam British Journal of Nutrition 84:103-109 mengungkapkan bahwa asam lemak palmitat merupakan komponen penting dalam ASI yang sangat diperlukan dalam perkembangan bayi. Oleh karena itu asam palmitat yang dikandung minyak sawit dapat digunakan sebagai sumber asam lemak susu formula bayi.
Source : Sawit.or.id
